自从1930年代便开始营业的牛肉粉，最初是由现任摊主夫妇的父亲所经营，直到今天所累积的老顾客不计其数，定时前来连吃两三碗的，也大有人在。原本的新九如茶室，重建后就弃用了新九如的名字，于是摊主干脆将牛肉粉摊取名为新九如牛肉粉，算是保留了老一辈的食客对新九如的集体回忆。

现任摊主一直都延续父亲的做法，一切以牛为本，只用牛骨和牛肉熬制汤头。前一晚用牛骨熬制成的汤头，还用来烹煮牛腩以及牛肉丸。牛腩和牛肉丸渗出的肉汁，让汤头更加鲜甜甘醇，叫人巴不得要一滴不漏地把汤喝光。

新九如牛肉粉可干可汤，顾客可以选择老鼠粉、客家面、米粉、果条或黄面。

尽管配料谈不上丰富，可是无论是牛肚、牛腩、牛肉丸或牛肉片也好，都不乏拥护者。

真的不得不佩服早年的牛肉丸师傅，坚定的耐心和顽强的意志力，让他们只要手握两根铁棒，便能将原本硬韧的牛肉，捶打至起胶成为肉浆，难怪老顾客都说这种限量精制的手捶牛肉丸格外弹牙爽口。

尽管第二代摊主已经以打肉机代替手锤肉浆的过程，却依然坚持选用去筋、去脂肪的本地新鲜牛肉来制成肉浆。

客家人钟爱老鼠粉和客家面，潮州果条闻名已久，而海南人则偏爱濑粉，所以如果要简单区分牛肉粉所属的籍贯，单从粉料就可以看出一些头绪了。

摊主告诉我，当年从中国大埔原乡南来的父亲，最初是帮忙同乡贩卖牛肉粉。后来在1935年左右，便自行在老吉隆坡的美食地标“大树头”一带挑担卖牛肉粉。而到了1949年，才正式在这条经常有榴莲飘香的榴莲巷巷口设摊摆卖牛肉粉。

正是因为不想老顾客来到老地方，却尝不到父亲流传下来的老滋味，摊主夫妇为午市生意忙了一整天之后，依然不辞劳苦地在入夜时分，继续前来老巷口摆摊，献上一碗碗客家风味的牛肉粉。